——————《水的沸腾》教学案例

                  浦江仙华外国语学校     黄玲玲

案例背景  水沸腾实验是七年级第一册的学生实验。对于水的沸腾这一日常生活现象，学生都见到过。但是，水沸腾前后温度究竟如何变化，沸腾时的温度是多少摄氏度，他们不十分清楚。许多同学会说出水沸腾时的温度是100℃，但是，是不是水沸腾时温度一定是100℃？水在100℃时一定沸腾吗？水的沸点是可变的吗？一般情况下，学生不能给出肯定的回答。因此，认真做一做水沸腾的实验，对水的沸点进行探究是非常有必要的。

在学生动手做水的沸腾实验过程中，可能会碰到一些疑难或意外问题，殊不知，这些“节外生枝”中可能隐藏着意外的收获，看似败笔中也会蕴涵着教育的良机！我们要顺藤摸瓜，抓住教学中的意外，化意外为契机，使学生所学的知识能得到进一步升华。

案例描述  还没到上课时间，同学们已冲进了实验室。这是他们期盼以久的实验课，在实验中可以大显身手，当一名小科学家。现在机会终于来了！看同学们的脸，个个洋溢着兴奋的表情。

按惯例，我首先向同学们讲授了教材上的实验目的、器材、步骤和注意事项等内容。在讲台上我演示了一遍仪器的安装，再次强调酒精灯和温度计的正确使用方法。我宣布实验开始，同学们马上活跃起来，按照老师的要求开始动手做实验，分工明确，井然有序。而我在实验室中巡视，看他们有没有操作上的错误。

十多分钟过去了，小华举手说：“老师，我们组加热了这么长时间，水还没有沸腾，是怎么回事？”我一看，可不，水确实还没有沸腾，原来他们在烧杯上方忘了盖上硬纸片了。我反问：“你们瞧瞧，仪器组装上和别的小组有没有区别呢？”小华抓抓头发，不好意思地说：“我们忘了在烧杯上盖上硬纸片了，吸收大部分热量跑到空气中去了，水吸收的热量不多，所以加热这么长时间还没有沸腾。”一旁的丽艳同学补充说：“在家里烧开水，一定要把茶壶盖盖好，要不然，煤气浪费可多了！”我笑着说：“是啊，说得有道理。”

同学们都在忙着观察水的沸腾前后的现象，每隔一分钟记录水的温度。突然，有同学兴奋地喊：“老师，快来看，水沸腾后，温度还在升高，都快超过101˚С了。”我连忙过去看，呀，温度计中的水银柱还在上升呢。我也很兴奋，又有了一个新的问题，肯定会有一个新的发现,得到新的收获。

生1皱着眉头说：“照理，水在沸腾过程中温度应该保持不变，我们在实验操作上也没有问题啊！”

生2：是不是我们的温度计有问题。

师：你们肯定将温度计的玻璃泡接触到烧杯底部了。要不然，温度怎么会超过100˚С，水沸腾后，温度怎么还会升高！

生3：没有，老师。我们的操作没问题。

那是什么原因呢？难道真的是温度计的问题吗？

师：那换一支温度计试试。

看到的现象和原来一样，并不是温度计的原因。我也愣了，究竟是怎么回事。

生4，用手一指，说：“老师，我们挡水蒸汽的硬纸片覆盖在杯口上，而别的组离杯口还有一段距离。是不是因为这个……”

师：“那把硬纸片往上移动一点，再来观察。”

当他们把盖在杯口的硬纸片向上移了一点后，过一段时间，水仍然在沸腾，但温度下降后就保持不变了。我心中想，是应该让学生亲自动手做实验，才会发现问题，并学会解决问题。咦，何不趁这个机会让全班同学都来体验一下呢。于是我把这个实验现象向全班同学说了一遍。有同学提出为什么硬纸片盖着杯口时，水的沸点会升高呢。我顺势引导他们分析硬纸片盖住杯口和离杯口一段距离时，水面上方的气压变化有什么不同。同学们恍然大悟，用硬纸片盖住杯口时水蒸汽不能及时跑出来，水面气压增大，沸点就会升高。我接着说：“用高压锅煮饭，锅内气压增大，水的沸点升高，饭就容易煮熟。”

我环视了实验室一遍，同学们在认真地观察、记录、画图。实验基本已经完成，我看了第一组同学记录结果：水沸腾时，大量气泡上升、变大，到水面破裂、剧烈汽化。第二组同学写着：沸腾前加热，温度逐渐升高；沸腾时加热，温度保持不变，沸点为98˚С。我一看，有6个组的同学测得水的沸点都是98˚С。这时，小华举手说：“我们组测得水的沸点是98˚С，而书本上明明写着是100˚С啊！书本的沸点表我认为有错。”许多同学纷纷响应，他们也是这个结论。

师：那你们能不能想想可能跟哪些因素有关呢？

生1：我知道，沸点与气压有关，沸点随着气压的增大而升高，随着气压的减小而降低。

师：说得好，讲出了沸点与气压的关系。

生2：我想补充，水的沸点是100˚С，是在1标准大气压下。我们测得水的沸点是98˚С，是因为实验室的气压低于1标准大气压。

师：你们测得水的沸点是98˚С，并没有错。只有在1标准大气压下，水的沸点才是100˚С。书本上的物质沸点表上方标明在1标准大气压下。

生3怯怯地说：我想也有可能是我们用的水不是纯净水。司机冬天的时候在水箱中加酒精，使水的凝固点降低了，冬天水就不会结冻。

生4补充：我们曾经做到过几道习题，在水中添加酒精，不同比例的水和酒精混合液的凝固点不同。冬天，在冰面上洒盐，会使冰熔化。在水中含有其他的物质，会影响水的熔点和凝固点。所以我认为在水中有其它杂质的话，也会影响水的沸点。我们用的自来水，不可能是完全纯净的水啊！

说得真是太好了！我带头鼓起掌来，真料不到我的学生竟然能回答得这么好，能够将以往学过的知识进行归纳，并学有所用，考虑得很全面。我看了一下手表，剩下的时间不多了，还有两个组没有完成实验。我提议让大家帮助这两个小组查找分析一下水不沸腾的原因。

生1：可能是实验用水温度太低。他们没有用热水来做实验，而用了冷水。

生2：可能是没有用酒精灯的外焰加热。

生3：可能是烧杯中加的水太多了。

小华又举手说：可能同我们组一样，忘了在烧杯上方盖上硬纸片了。

……

正在继续进行实验的一组长说：“我们确实是因为烧杯中的水加得太多了，很长时间水才沸腾。我曾在一本资料上看到，水沸腾时，迅速提起水壶，短时间内壶底是凉的。刚才我试了一下，真的，当水沸腾时，迅速移去酒精灯，烧杯底6秒内是凉的。”

“凉的？”

“是真的吗？”

组长继续说：“当时我还百思不得其解，经过这段时间的学习以及刚才亲手做实验，我明白了！刚移去酒精灯时，杯内水仍在沸腾，沸腾要吸收杯底的热量，所以是凉的。”

师：解释得非常好！水在沸腾时，温度保持不变，但还需要继续吸热。在刚移去酒精灯时，水没有立即停止沸腾，才会出现这种现象。今天我们的收获还真不少，在今后的学习中，同学们要善与发现问题，解决问题，把我们所学的知识应用到实践中。马上要下课了，请各小组把器材整理好，将实验过程、现象、结果、图表写成实验报告，在班上讨论和交流。

这节实验课在紧张、愉快的氛围中顺利结束了。

课后反思：这节实验课上得很成功。科学是一门以实验为基础的学科，很多知识在实验中产生，在实践中得到运用。我们不能以填鸭式的教学，灌输给学生空壳的知识。通过这一节实验课，让学生亲自感受、亲自实验、自己举例，在活动中获取知识。从教科学课以来，我得到这样的启示，教案不能成为我教学的"枷锁"、"鸿沟"和"雷池"，而是要成为激活学生思维的催化剂。

新课程强调的教学是教与学的交往、互动，师生双方相互交流、相互沟通、相互启发、相互补充。在这个过程中教师与学生分享彼此的思考、经验和知识，交流彼此的情感、体验与观念，丰富教学内容，求得新的发现，从而达到共识、共享、共进，实现教学相长和共同发展。学生记住了书本上的知识，在实践过程中会发现问题、探究问题、解决问题。上述案例中，正是“节外生枝”才使课堂熠熠生辉，也正是学生的连珠炮似的追问，才将课堂教学推向了高潮！其实还有很多种情况，有的是我们根本无法预测的，在遇到课堂不和谐时不要怕，只要我们平时多积累经验，多想对策，跳出备课设定的思路，灵活应变，尊重学生的思考，尊重学生的发现，尊重学生的批评。

作为教师，在新课程改革潮流下，要努力发挥自己的主观能动性和创造性思维，善于抓住教学中的偶发事件，巧妙处理，反而会收到意想不到的教学效果。我想课堂定会因这些“节外生枝”而变得更精彩，教学也定会因这些生成而变得更美丽。